电磁炉对炊具有什么特别的要求

人气 5879   2012-4-29 15:26

电磁炉是电磁感应产生涡流而发热的,因而,对容器的导磁性能要求比较高,必须用导磁性能较好的材料制成才能使用。这些材料就是铁质材料制的炊具,如铸铁、熟铁和搪瓷等,其中以铸铁为最佳,不要使用铝、铜、陶瓷以及镍、铬不锈钢材料制成的炊具,也不能使用安装有铝铜手柄的炊具。如一旦使用了不导磁的锅具后,电磁炉电源灯会立即闪亮,蜂鸣器发出回声,加热也即停止。 电磁炉利用电磁感应涡流发热烹调食物,对锅底直径大小有严格要求:在烹调时所使用的锅底直径不能小12cm,也不能过大,如锅底直径大于26cm也不能使用。这是因为锅底直径大于这一范围,只能加机有效面积,对于有小物件检测功能的电磁炉,如将小于12cm的锅放在炉面上,炉内的小物件检测装置会自动切断输出,加热也就被停止了。 放在电磁炉上加热的锅壶底部形状必须与炉面紧贴吻合,而且越贴越好,根据这个要求,电磁炉应使用平底锅、平底壶,不能使用有支脚的锅壶,也不能使用凹底凸底的锅壶,即使使用平底炊具时炊具底面和炉面的距离也应在5mm之内。

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