电磁炉与微波炉均是现代家庭烹饪食物的新型电灶具，它们与普通的明火灶具相比具有多项优点:体积小、重量轻、噪声低、用途广、无烟无火、不污染环境、省电节能、效率高、安全卫生、使用方便。深受广大消费者的青睐。

电磁炉是应用高频电磁涡流感应加热原理来工作的，其工作频率为20-30kHz。依靠磁力线作用，使铁磁体的平底锅发热，进而间接加热食物。而微波炉则是应用高频电磁场对介质加热原理，工作频率为2450MHz，工作时它使食物中的极性分子随着微波周期以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动、摩擦，从而产生高热达到加热食物的目的。