电磁灶是电磁感应产生涡流而发热镍、铬不锈钢材料制成的炊真，·也示能使用安装有铝铜手柄的炊具。如一旦使用了不导磁的锅具后，电磁灶电源灯会立即闪亮，蜂鸣器发出回声，加热也即停止。

电磁灶利用电磁感应涡流发热烹调食物，对锅底直径大小有严格要求:在烹调时所使用的锅底直径不能小12cm,也不能过大，如锅底直径大于26cm也不能使用。这是因为锅底直径大于这一范围，只能加机有效面积，对于有小物件检测功能的电磁灶，如将小于12cm的锅放在灶面上，灶内的小物件检测装置会自动切断输出，加热也就被停止了。

放在电磁灶上加热的锅壶底部形状 电磁灶是应用高频电磁涡流感应加热原理来工作的，其工作频率为20 -30KHz。依靠磁力线作用，使铁磁体的平底锅发热，进而间接加热食物。而微波炉则是应用高频电磁场对一介质加热原理，工作频率为2450M日z，工作时它使食物中的极性分子随着微波周期以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动、摩擦，从而产生高热达到加热食物的目的。多，售价随之而贵，因此选购时应根据用餐人数以及使用情况而定。一般来说，3人以下家庭选1000W左右;4-5人选1300W左右;6一7人选1600W为宜;8人以上选1800W电磁炉。