电磁炉分为工频电磁炉和高频电磁炉，工频电磁炉工作简单可靠，主要存在的问题是噪声大，这里讨论的电磁炉为高频电磁炉。

国外简况

美国研究电磁炉历史悠久，100多年前已研制出工频电磁炉，由于该种电磁炉热效率不是很高，并且易产生工频噪声，所以没有大量推广。在20世纪70年代，美国率先研制出高频电磁炉(工作频率20--SOKHz)，紧接着日本也研制出高频电磁炉。由于电磁炉的特殊优点，很符合亚洲人的烹饪习惯，电磁炉在日本、台湾等地得到了长足的发展。目前台湾每年的电磁炉销量约60万台，日本的销量比台湾更大。