电磁炉主要由励磁装置、铁磁材料锅底、控制装置所构成。电磁炉的加热原理是;当励磁线圈通过交流电时，在线圈周围产生交变磁场，这一交变磁场的磁力线经过锅底形成回路，而在锅底的导电材料内产生感应电势，从而在锅底产生感应电流—涡流，将磁能转变为电能，然后，这大量的涡流在锅底内产生焦耳热，把磁能转化来的电能又转化成热能。

1.励磁装置。励磁装置主要由励磁线圈和励磁铁芯组成。在电磁炉工作时，由于交变磁场、感应电流、励磁铁芯之间的相互作用而使灶具产生震动发出噪声。采用工频励磁器，可减弱电磁炉的震动和噪声问题。它采用四个等距磁极，这四个磁极和一个共同的铁扼相联。每个磁极上都有自己的励磁线圈，相对的两个磁极线圈串联成一组，其中一组线圈串接一个电容器，使两组电流具有90。相位差，并使两组电流相等，此时两个磁路的相位差也有90°。由于磁通所产生的交变电磁力的频率为电源频率的2倍，因此，这两个励磁电路产生的电磁力的相位差约180°，而它们的大小是相等的。电磁力的交变分量互相抵消，仅有直流分量，即专用锅只受直流吸引力的作用，使锅体上、下震动的交变电磁力抵消，从而避免了锅体产生震动而发出噪声。

2.铁磁材料做底的烹饪容器(锅)。烹饪容器的材料要考虑到电阻的大小、涡流效应、导磁性、热效应、耐腐蚀、易清洗等多种因素，综合考虑这多种因素制成了的不锈钢—铁—不锈钢—铝四层复合锅体。